无绿不欢绿色星期一

编辑:日期:2016-01-29

绿色星期一 (Green Monday) 是间发展迅速的香港社会企业,成立于2012年4月22日,正是“世界地球日”,它提供一个平台让各机构、餐厅、学校以及普罗大众,履行对社会与环境的责任。2014年,它被著名商业杂志Fast Company选为50间中国“最创新公司”之一

从简单概念开始

全球暖化,畜牧业绝对是其中一个关键,整个畜牧业中生态排出的温室气体,占全球温室气体排放量的18%。绿色星期一提倡香港人每周茹素一天,踏出绿色一小步。如果所有香港人每周茹素一天,一年累积减少的温室气体,等于街上86000辆汽车的排放量,有助大幅减少碳排放。

绿色星期一的两位创办人—杨大伟和魏华星,均有多年茹素经验,均来自商界,有丰富投资、零售与市场策划经验。2015年杨大伟被Fast Company选为“中国商业最具创意人物100”。魏华星在香港成功推动了几间社会企业的合作,他们合作的绿色星期一推动了商业创新与可持续发展。

绿色星期一的营运模式包括两大主线,分别是“社会部分”及“企业部分”。社会部分是指通过“绿色星期一基金会”不断教育大众,提高社会不同层面对茹素和绿色态度的意识。企业部分是指以商业获利原则,为市场提供优质绿色产品,亦为企业提供绿色顾问服务,同时投资有潜力的绿色项目。

绿色星期一商业模式中的社会部分,以非盈利的形式,举办众多创新的绿色活动,以一众名人及媒体大规模推广,引起社会各界关注,以公众教育及传递绿色信息市场为主线策略。他们与午餐供货商连手将素食概念推广到香港800家中小学,让超过60万学生有机会选择素食菜谱,60万学生中有42%的学生愿意星期一茹素,茹素文化席卷了教育界,成效显著。另外,有超过1000间的餐厅与绿色星期一合作设计素食餐单,因为绿色生活及茹素文化日渐浓厚,绿色星期一创造的品牌价值不断吸引更多餐厅加入,参与共同设计一系列的素食菜式。

品牌效应下,不论餐厅是否绿色素食的忠实支持者,只从商业立场上考虑,以建立餐厅健康形象,追上素食潮流,为自己贴上绿色星期一的标签,摆上绿色星期一的素食餐单确实是一种低成本、高效益的市场推广。到目前为止,数据显示,素食餐单的确吸纳了一批绿色星期一的素食支持者,为餐厅增加了生意额。所以,绿色星期一品牌不断扩大,潜在的素食市场则不断在开发,绿色星期一为餐厅带来实际的经济、市场及品牌诱因,这种合作模式无疑是双赢局面。香港连锁大型餐厅“大家乐”也积极参与其中,逐渐建立起庞大的餐厅网络,发挥更广的素食影响力。 

绿色企业的商业策略

除社会效益以外,绿色星期一的企业部分同时能为机构带来财政上自负盈亏的效益,实现可持续地发展至城市不同的角落。

Green Common是一间开设于闹市区的绿色店铺,引入独特的素食、有机食品及健康材料,特别针对有品位的绿色消费者,营造了舒适优雅的购物环境,这群消费者在支持理念的同时,也有一定的消费能力及社会地位。创办人杨大伟说:“如今要将概念转化为店铺实体,就要解决过去素食食材分散、不懂烹饪的问题,而素食在未来不是选择,是必须。”

绿色星期一也积极与商界及大型机构合作,针对有意向发展绿色项目的目标机构,提供市场及品牌顾问,例如与香港国际机场合办“素食美馔Green Foodie”,让机场内的餐厅提供更多优质素食选择,提升香港重视健康饮食及环保的形象。

2014年绿色星期一也曾为上海著名的会德丰国际广场作绿色策划,将无肉星期一及绿生活的理念以不同方式呈现,整个活动策划得有声有色,得到非常正面的回响。这股绿色力量势必蔓延至不同区域,与各界巨头合作,产杠杆效应,为全城贴上绿色标签,指日可待。

文/关荣昌


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